Mélanger tous les ingrédients pour préparer la pâte. La laisser reposer.
Prendre un morceau de pâte, l'étaler (pas trop finement).
Découper avec un emporte-pièce. Garnir le centre d'épinards et d'un morceau de saucisse fumée.
Rabattre la pâte de façon à former un chausson.
Découper l'excédent de pâte et appuyer sur les bords pour fermer.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dorer au jaune d'œuf et enfourner à 200 degrés.