- Portions
- 4 portions
À préparer
Ingrédients
- 200 g de yamaimo (igname)
- 3 cas d’érable
- 1 cas de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- Edamame (haricot de soja jaune et frais) au besoin (bouillis et saupoudré de sel)
Pas à pas
Instructions
- Peler le yamaimo et le couper en cubes de 2 à 3 cm. Tremper dans de l’eau et du vinaigre, et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit attendri.
- Passer le yamaimo au robot culinaire ou le presser dans une passoire alors qu’il est encore chaud, ajouter le sirop d’érable, le sucre d’érable
- et le sel.
- Enrouler serré 1 c. à soupe du mélange de l’étape précédente dans un morceau de coton à fromage, tordre le bout du coton afin que le mélange de yamaimo forme une boule ferme, retirer le coton et garnir d’edamame salé.
- Pétrir le yamaimo cuit à la vapeur et y ajouter le sucre d’érable alors qu’il est encore chaud. Si le yamaimo est trop refroidi, le sucre d’érable ne s’y mélangera pas bien.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée par Yoko ARIMOTO
- via le site jaimelerable.ca
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
