Petit gâteau au jujube et à l’igname

Pas à pas

Instructions

1. Faites cuire les jujubes à la vapeur, laissez les refroidir, dénoyautez et écrasez les en purée.
2. Épluchez l’igname. Rincez légèrement sous l’eau. Coupez en morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 20 min.
3. Laisser refroidir l’igname cuit, écrasez à l’aide d’une fourchette.
4. Formez la purée d’igname en boule, puis abaissez légèrement en galette.
5. Mettez la purée de jujube au centre de la galette d’igname, fermez délicatement.
6. Roulez un peu dans les paumes pour avoir une boulette.
7. Mettez de la fécule cuite de maïs ou de pomme de terre dans le moule prévu, appuyez légèrement puis démoulez.
8. Avec une brosse, enlevez le trop de fécule qui reste sur les gâteaux. Servir.