Mettre la viande dans une cocotte avec les oignons coupés en dés. Faites revenir le tout avec 50g de beurre.
Éplucher et couper en morceaux les ignames et les réduire en purée. Les verser dans la marmite.
Saler et poivrer.
Ajouter le lait d’arachide délayé dans très peu d’eau froide.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 mn.
Poêler au beurre les petits pois et les carottes. Décorer avec du persil.