Saler l’osso buco. Couvrir de farine et enlever l’excédent. Dans une poêle, faire revenir l’osso buco et réserver.
Placer l’ail, l’oignon et la carotte jusqu’à ce que soit doré.
Ajouter le céleri, le romarin, le laurier et le vin.
Placer les tomates et cuire jusqu’à ramollissement. Si nécessaire, ajouter de l’eau chaude.
Cuire les ignames non pelées. Presser et ajouter la crème et le beurre.
Servez.
Part 4 personnes