Épluchez et lavez vos ignames, coupez les morceaux et faites cuire 20 à 25 minutes à l’eau légèrement salée.
Mettre le lait à chauffer, y ajouter le beurre, l’oignon coupé, de la muscade râpée et portez le tout à ébullition.
Passez l’igname au passe purée, versez le lait petit-à-petit jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement.
Part 4 personnes