Mousse de hoffes à la crème de sapote

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Portions1 portion
 2 kg de Hoffes blanches
 400g de sucre
 500g de crème fraîche
 10g de gélatine
 thym
 citronnelle
 vavangue (tamarin) confit
 3 sapotes
 sucre
 crème fraîche
 liqueur de vangassaye (mandarine)
1

Faites cuire les Hoffes, les réduire en purée.

2

Rajouter le sucre, la gélatine, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue. Faites refroidir rapidement.

3

Battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation refroidie.

4

Laissez refroidir 2 h. au congélateur. Décorer selon son goût.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette proposée par la Ferme Auberge de Madame GUIMARD
via le site alimenterre.org

Ingrédients

 2 kg de Hoffes blanches
 400g de sucre
 500g de crème fraîche
 10g de gélatine
 thym
 citronnelle
 vavangue (tamarin) confit
 3 sapotes
 sucre
 crème fraîche
 liqueur de vangassaye (mandarine)

Instructions

1

Faites cuire les Hoffes, les réduire en purée.

2

Rajouter le sucre, la gélatine, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue. Faites refroidir rapidement.

3

Battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation refroidie.

4

Laissez refroidir 2 h. au congélateur. Décorer selon son goût.

Mousse de hoffes à la crème de sapote

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