- Portions
- 4 personnes
À préparer
Ingrédients
- 2kg de moules fraîches
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de coriandre
- beurre
- 1 igname violette
- sel
- poivre
- huile de friture
Pas à pas
Instructions
- Nettoyer les moules sous l’eau froide et ébarbez-les.
- Hachez l’oignon et faites-le dorer dans un peu de beurre grésillant. Ajoutez l’ail écrasé.
- Versez les moules d’un seul coup et remuez vivement. Couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif pendant 5 minutes environ.
- Assaisonnez de sel et poivre, puis arrosez de lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 10 petites minutes.
- Parsemez généreusement de coriandre ciselée.
- Épluchez l’igname et coupez-la en bâtonnets. Faites les frire dans un bain d’huile bien chaude pendant quelques minutes.
- Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- Salez-les et servez avec une bonne assiette débordant de moules.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées via le site pimentoiseau.fr
