Morceaux de poule frits aux ignames

Pas à pas

Instructions

1. Détaillez la poule en petits morceaux (12 environ), puis ôtez-en la peau.
2. Épluchez l’igname, rincez-le à l’eau chaude pour éliminer une partie de l’amidon et coupez-la en cubes.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition, faîtes-y cuire l’igname pendant 15 minutes puis égouttez-le dans une passoire.
4. Faîtes chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle et faîtes frire les morceaux de poule pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Puis à l’aide d’une écumoire, sortez-les et videz l’huile en gardant l’équivalent de 2 cuillerées.
5. Remettez la poule, ajoutez-le vin de riz et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen.
6. Faîtes fondre la tablette de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau chaude.
7. Délayez la fécule dans un petit bol avec 2 cuillerées à soupe d’eau.
8. Lavez le blanc de poireau, coupez-le dans la longueur pour obtenir des filaments de 10 cm.
9. Incorporez à la poule la sauce soja, le sucre, l’igname et le poireau ainsi que le bouillon.
10. Laissez cuire pendant 5 minutes encore, ajoutez la fécule délayée, portez à ébullition et arrosez d’huile de sésame. Servez bien chaud.