Faire bouillir un litre d’eau, y jeter la viande.
Baisser le feu, ajouter les feuilles hachées et la pâte d’arachide. Amener à ébullition en remuant.
Faire mijoter environ une heure et demie.
Ajouter le sel. Puis les aubergines et le piment qui ne doivent pas cuire plus d’une demi-heure.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter de l’eau. Servir avec un riz blanc.