Éplucher et faire cuire l’ensemble des légumes dans différentes casseroles d’eau légèrement salée.
Égoutter les légumes.
Dans une autre casserole d’eau légèrement salée, faire cuire al dente les feuilles de lasagne et les réserver sur un torchon.
Passer les bananes jaunes et l’igname au moulin à légumes.
Mixer le giraumon et le calalou, lier chaque préparation avec 2 cuillères à café de purée de pomme de terre déshydratée et du beurre, saler.
Étaler sur la plaque de cuisson une première feuille de pâte à lasagne puis la purée de banane jaune sur une hauteur de 1 cm.
Recouvrir d’une feuille de lasagne, napper d’une couche de purée d’igname.
Intercaler ainsi les différentes purées et les feuilles de pâte à lasagne en jouant avec les couleurs.
Terminer par la purée d’igname, saupoudrer de fromage râpé et passer 15 mn à four chaud pour bien gratiner le plat.