Faire bouillir les ignames 20 à 40 minutes. Égoutter et laisser refroidir, puis couper en 5mm d’épaisseur.
Disposer les tranches ain qu’elles se chevauchent dans un plat beurré peu profond.
Parsemer de noisettes de beurre, puis saupoudrer de sucre brun et de raisins secs.
Arroser avec le rhum ou jus d’orange.
Cuire à 175°C.
Servir.