Coupez un igname en 4, puis en petits morceaux, après l’avoir bien épluché.
Faire cuire les morceaux d’igname dans de l’eau salée, en in de cuisson, égouttez.
Coupez le lard fumé en tous petits lardons.
Dans une poêle, faites revenir le lard avec un oignon émincé et un brin de piment.
Dans une autre poêle, faites sauter les morceaux d’igname, salez et poivrez.
Il suffit d’ajouter aux lardons, les morceaux d’ignames avec de l’ail et du persil finement haché.
Vérifier l’assaisonnement, a servir chaud.