- Portions
- 20 personnes
À préparer
Ingrédients
- 2 paquets de feuilles d’aubergine
- 2,5kg d’igname
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 branches de céleri
- persil
- basilic
- 1 bouillon de cube de volaille
- 3kg de viande (porc, poulet, poisson fumé ou bœuf)
- 1 cas d’herbe de Provence
- 1 cas de gingembre moulu
- 1 cas de thym
- 2 cas de curcuma
- 2 cas de jansan (akpi)
- piment
Pas à pas
Instructions
- Éplucher les carottes et couper les en morceaux avec le céleri.
- Hacher les poireaux et les oignons en petits morceaux.
- Couper la viande en morceaux. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante en ajoutant l’ail et le bouillon-cube.
- Lorsque la viande est cuite (au bout d’environ 45 minutes), ajouter les feuilles d’aubergine coupées en lamelles et les ignames coupés morceaux.
- Laisser cuire encore une heure environ.
- Au moment de servir ajouter le persil et le basilic hachés finement.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée par Yvette
- via le site lgdla.blogspot.com
