- Portions
- Pour 5 à 6 personnes
À préparer
Ingrédients
- 1,5 kg d’igname
- 3 aubergines
- 800 g de tomates
- 1 poivron
- 1 carotte
- 2 oignons
- 6 à 7 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouillon cube
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
- sel
- poivre
- piment
- thym ou basilic
- sauce soja
- curry
- 1 concombre
- 250 g de petits suisses ou de fromage blanc ou de yaourt
- persil
Pas à pas
Instructions
- Couper 1 oignon très finement et presser 2 gousses d’ail. Les faire mariner dans l’huile d’olive et le vinaigre.
- Laver, éplucher, couper, puis placer tous les légumes au fond d’une cocotte minute.
- Disposer l’igname coupée en gros morceaux par dessus.
- Mettre le vin blanc au fond de la cocotte et faire cuire (sans ajouter d’eau) env. 7 min lorsque la pression est au maximum.
- râper finement le concombre et l’égoutter en le pressant.
- Ajouter ensuite les autres ingrédients et réserver.
- Quand ils sont cuits, disposer les morceaux d’igname dans une casserole ou sur un plat de présentation.
- Les saler et les garder au chaud.
- Mixer les légumes avec le bouillon-cube et la purée d’amandes pour obtenir une purée la plus épaisse possible.
- Bien épicer (la purée doit être très relevée)
- Remettre sur le feu et laisser mijoter 10-15 min à feu très doux. Si la purée est encore trop liquide, l’épaissir avec 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de Maïzena).
- Ajouter la marinade d’ail et d’oignon au dernier moment.
- A servir avec une viande ou du poisson.
Bon à savoir
Notes
- Servir les morceaux d’igname avec ces deux sauces (purée d’aubergines et tzatziki).
- La purée d’aubergines est à servir chaude, et le tzatziki, froid.
- Recette & photo proposées par Marion
- via le site recettes-indispensables-marion.blogspot.com
