Igname sauce aubergine et tzatziki

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Portions1 portion
 1,5 kg d’igname
 3 aubergines
 800 g de tomates
 1 poivron
 1 carotte
 2 oignons
 6 à 7 gousses d’ail
 100 ml de vin blanc
 1 petit morceau de gingembre frais
 1 bouillon cube
 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
 sel
 poivre
 piment
 thym ou basilic
 sauce soja
 curry
 1 concombre
 250 g de petits suisses ou de fromage blanc ou de yaourt
 persil
Pour la purée d’aubergines et l’igname :
1

Couper 1 oignon très finement et presser 2 gousses d’ail. Les faire mariner dans l’huile d’olive et le vinaigre.

2

Laver, éplucher, couper, puis placer tous les légumes au fond d’une cocotte minute.

3

Disposer l’igname coupée en gros morceaux par dessus.

4

Mettre le vin blanc au fond de la cocotte et faire cuire (sans ajouter d’eau) env. 7 min lorsque la pression est au maximum.

Pour le tzatziki :
5

râper finement le concombre et l’égoutter en le pressant.

6

Ajouter ensuite les autres ingrédients et réserver.

7

Quand ils sont cuits, disposer les morceaux d’igname dans une casserole ou sur un plat de présentation.

8

Les saler et les garder au chaud.

9

Mixer les légumes avec le bouillon-cube et la purée d’amandes pour obtenir une purée la plus épaisse possible.

10

Bien épicer (la purée doit être très relevée)

11

Remettre sur le feu et laisser mijoter 10-15 min à feu très doux. Si la purée est encore trop liquide, l’épaissir avec 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de Maïzena).

12

Ajouter la marinade d’ail et d’oignon au dernier moment.

13

A servir avec une viande ou du poisson.

CatégorieCuisineType de cuissonTags, , ,

Servir les morceaux d’igname avec ces deux sauces (purée d’aubergines et tzatziki).
La purée d’aubergines est à servir chaude, et le tzatziki, froid.

Recette & photo proposées par Marion
via le site recettes-indispensables-marion.blogspot.com

Ingrédients

 1,5 kg d’igname
 3 aubergines
 800 g de tomates
 1 poivron
 1 carotte
 2 oignons
 6 à 7 gousses d’ail
 100 ml de vin blanc
 1 petit morceau de gingembre frais
 1 bouillon cube
 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
 sel
 poivre
 piment
 thym ou basilic
 sauce soja
 curry
 1 concombre
 250 g de petits suisses ou de fromage blanc ou de yaourt
 persil

Instructions

Pour la purée d’aubergines et l’igname :
1

Couper 1 oignon très finement et presser 2 gousses d’ail. Les faire mariner dans l’huile d’olive et le vinaigre.

2

Laver, éplucher, couper, puis placer tous les légumes au fond d’une cocotte minute.

3

Disposer l’igname coupée en gros morceaux par dessus.

4

Mettre le vin blanc au fond de la cocotte et faire cuire (sans ajouter d’eau) env. 7 min lorsque la pression est au maximum.

Pour le tzatziki :
5

râper finement le concombre et l’égoutter en le pressant.

6

Ajouter ensuite les autres ingrédients et réserver.

7

Quand ils sont cuits, disposer les morceaux d’igname dans une casserole ou sur un plat de présentation.

8

Les saler et les garder au chaud.

9

Mixer les légumes avec le bouillon-cube et la purée d’amandes pour obtenir une purée la plus épaisse possible.

10

Bien épicer (la purée doit être très relevée)

11

Remettre sur le feu et laisser mijoter 10-15 min à feu très doux. Si la purée est encore trop liquide, l’épaissir avec 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de Maïzena).

12

Ajouter la marinade d’ail et d’oignon au dernier moment.

13

A servir avec une viande ou du poisson.

Igname sauce aubergine et tzatziki

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