Pelez et lavez l’igname. Découpez-la en morceaux et faîtes la cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
Mélangez un peu de beurre, de persil haché, de poivre, du sel et d’ail.
Nappez en les morceaux d’igname.
Passez-les ensuite dans un mélange de farine et de piment.
Faîtes les frire ensuite dans une huile très chaude.
Servez chaud.