Éplucher les ignames, rincer les soigneusement pour enlever l’amidon qu’ils contiennent.
Couper les en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 15 mn.
Réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou en les écrasant à la fourchette.
Faire chauffer le lait, ajouter le progressivement à la purée. Puis ajouter 80g de beurre en morceaux.
Assaisonner d’une grosse pincée de noix de muscade. Laisser mijoter le tout jusqu’à complète cuisson
Faire suer les oignons ciselés et l’ail haché à 30g de beurre pendant 10 mn sans coloration.
Ajouter la viande de bœuf hachée, puis le persil ciselé, le sel, le poivre et le thym, rectifier l’assaisonnement.
Disposer une couche de purée au fond du plat beurré, alterner les couches de hachis et de purée.
Saupoudrer de gruyère et gratiner au four chaud à 180° c.
Recette proposée via le site recettesdantan.over-blog.com
Ingrédients
Instructions
Éplucher les ignames, rincer les soigneusement pour enlever l’amidon qu’ils contiennent.
Couper les en gros cubes et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 15 mn.
Réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou en les écrasant à la fourchette.
Faire chauffer le lait, ajouter le progressivement à la purée. Puis ajouter 80g de beurre en morceaux.
Assaisonner d’une grosse pincée de noix de muscade. Laisser mijoter le tout jusqu’à complète cuisson
Faire suer les oignons ciselés et l’ail haché à 30g de beurre pendant 10 mn sans coloration.
Ajouter la viande de bœuf hachée, puis le persil ciselé, le sel, le poivre et le thym, rectifier l’assaisonnement.
Disposer une couche de purée au fond du plat beurré, alterner les couches de hachis et de purée.
Saupoudrer de gruyère et gratiner au four chaud à 180° c.