- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 15 min
À préparer
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet désossées
- 2 blancs de poulet
- 1 morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon tige (oignon vert)
- 1 petit piment
- 1 citron vert
- 5 cas de sauce soja
- 5 cas d’huile d’olive
- 2 louches de bouillon de bœuf ou de volaille
- 2 ignames (environ 1kg)
- 100g de crème fraîche
- 50g de beurre + 1 noix
Pas à pas
Instructions
- Coupez le poulet en petits morceaux et retirez la peau. Mettez les morceaux dans un plat creux avec l’ail et l’oignon émincés, le piment haché, le gingembre.
- Pelé et râpé, le jus du citron vert, le soja et l’huile d’olive. Ne salez pas. Couvrez d’un film étirable et mettez au frais pendant 2 h ou plus.
- Au bout de ce temps, épluchez les ignames et coupez-les en morceaux. Rincez-les sous l’eau froide et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 45 mn environ.
- Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse et faites revenir le poulet avec la marinade, ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter 30 mn.
- Allumez le four th. 6/180° et beurrez un plat à gratin. Répartissez la volaille dans le plat en l’efilochant.
- Passez l’igname à la moulinette munie de la grosse grille et mélangez le à la crème et au beurre.
- Étalez la purée d’ignames sur la viande. Mettez le plat dans le four pendant 30 mn, puis sous le gril 5 mn et servez.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée par Elle à table
- Photo proposée par Jérôme Bilic
- via le site elle.fr
