Préchauffez le four th.6 (180°C).
Épluchez les oignons, coupez-les en morceaux, lavez-les dans une eau citronnée. Coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’ignames crues, salez, poivrez, saupoudrez de gruyère râpé, remettez une autre couche de rondelles d’ignames, et ainsi de suite jusqu’à épuisement de l’igname.
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saupoudrez le plat du reste de gruyère, puis versez le mélange lait, crème et œufs dans le plat.
Enfournez pendant 1 heure.
Part 4 personnes