À préparer
Ingrédients
- 600g d’igname cousse-couche
- 50g de protéines de soja texturées, émincées
- sauce soja
- bouillon en poudre
- huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 boîte de champignon émincées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- crème liquide ou lait
- fromage râpé
- levure maltée en paillette
- sel
- poivre
- muscade
Pas à pas
Instructions
- Mettre le soja dans un bol avec un trait de sauce soja et un peu de bouillon en poudre. Recouvrir d’eau bouillante juste à niveau. Laisser reposer 1/4 d’heure.
- Cuire les ignames à l’eau bouillante 30mn (selon leur taille).
- Dans une grande poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive. Ajouter le soja bien essoré et le faire dorer un instant.
- Ajouter l’oignon émincé, puis l’ail, les tomates et les champignons. Laisser cuire à feu doux.
- Éplucher les ignames largement et les réduire en purée.
- Ajouter une noix de beurre, un peu de crème ou de lait pour avoir une bonne consistance de purée. Saler, poivrer, muscader.
- Beurrer un plat à gratin. Répartir le mélange de soja et légumes au fond.
- Déposer la purée au dessus, cuillère après cuillère pour bien la répartir.
- Couvrir le tout de fromage râpé, saupoudrer de levure maltée et cuire 15mn th 6.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par La Fourmi
- via le site vegecarib.over-blog.com
