- Portions
- 8 personnes
À préparer
Ingrédients
- 1 grosse igname
- cube d’assaisonnement au choix
- poivre blanc
- persillade
- graines d’akpi (amandes de ricinodendron)
- huile
- oignons
Pas à pas
Instructions
- Faites légèrement dorer vos graines d’akpi dans une poêle sèche.
- Puis écrasez le poivre au mortier et rajoutez les graines d’akpi et écrasez.
- Mettez la pâte obtenue dans un bol ou un pot et rajoutez votre persillade maison, un peu d’huile et un peu d’eau.
- Ajoutez les cubes au choix et mélangez bien. Réservez.
- Épluchez l’igname. Coupez-la en grosses rondelles et détaillez-la en bâtonnets à la manière de frites de pommes de terre maison. Trempez-les dans de l’eau froide, Lavez-les bien et égouttez-les et épongez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre.
- Préparez un bain de friture très chaud dans lequel vous aurez préalablement fait dorer des lamelles d’oignons.
- Enrobez les bâtonnets d’igname avec la préparation épicée.
- Et faites-les frire en deux fois à la manière des frites de pomme de terre maison, ainsi vos frite d’ignames seront dorées et croustillantes à souhait.
- Egouttez-les et servez-les bien chaudes en les parsemant de persil.
Bon à savoir
Notes
- Pour connaître les suggestions d’accompagnements proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.
- Recette & photo proposées via le site mmmmdouceursmaison.com
