Frites africaines, crevettes, morue charbonnière et sauce salsa

Pas à pas

Instructions

1. Faire tremper les ignames dans l’eau et le sel pendant environ 5 minutes. Videz l’eau et égoutter les ignames dans une passoire.
2. Dans un bol, saupoudrer les ignames au romarin, assaisonner avec le mélange d’épices.
3. Dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco.
4. Ajouter les ignames. Assurez-vous que les ignames sont tous recouverts dans l’huile. Cuire pendant 2 minutes.
5. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes. Baisser la température à 175°C pendant environ 35 minutes.
6. A environ 17 minutes de cuisson, tournez les ignames. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
7. Sur feu moyen, dans une casserole ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Ajouter l’ail, cuire 20 secondes, retirer du feu. Mélanger délicatement les ignames, assaisonner de sel si besoin et ajouter le poivre au goût.
8. Assaisonner la morue, les crevettes avec le persil, le sel et le poivre noir.
9. Dans une casserole à feu moyen, ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
10. Ajouter le poisson, le cuire sur le côté de la peau pendant 3 minutes, mettez-le de l’autre côté, ajouter les crevettes et le thym.
11. Cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes.
12. Dans une casserole sur feu moyen, ajouter le reste de l’huile de noix de coco. Ajouter les oignons, cuire pendant 1 minute.
13. Ajouter le gingembre, cuire pendant 30 secondes.
14. Ajouter les tomates, le poivre de Cayenne, le poivron rouge frais, le sel et le poivre noir au goût. Cuire pendant 1 minute.
15. Ajouter l’huile à la sauce. Saupoudrer le plat avec le persil. Servir.