Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 10 cl d'eau et la vanille fendue en deux.
Couvrir et faire cuire 5-6 min à feu vif.
Réduire la purée, assaisonner et incorporer la farine, la crème, 80 g de sucre, les œufs battus en omelette, le rhum et les raisins.
Dans une casserole, faire un caramel avec l'eau et le sucre restant.
Verser dans un moule à charlotte et recouvrir de la pâte. Enfourner au bain-marie pendant 1 h. à 180°C (thermostat 6).
Les raisins ne sont pas nécessaire, c'est un plus !
Cuisine de Thierry Espsito
Ingrédients
Instructions
Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 10 cl d'eau et la vanille fendue en deux.
Couvrir et faire cuire 5-6 min à feu vif.
Réduire la purée, assaisonner et incorporer la farine, la crème, 80 g de sucre, les œufs battus en omelette, le rhum et les raisins.
Dans une casserole, faire un caramel avec l'eau et le sucre restant.
Verser dans un moule à charlotte et recouvrir de la pâte. Enfourner au bain-marie pendant 1 h. à 180°C (thermostat 6).
Les raisins ne sont pas nécessaire, c'est un plus !