- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 1 h
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 600 g de chair de citrouille
- 160 g de sucre
- 10 cl + 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 gousse de vanille
- une poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 80 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 4 œufs
Pas à pas
Instructions
- Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 10 cl d'eau et la vanille fendue en deux.
- Couvrir et faire cuire 5-6 min à feu vif.
- Réduire la purée, assaisonner et incorporer la farine, la crème, 80 g de sucre, les œufs battus en omelette, le rhum et les raisins.
- Dans une casserole, faire un caramel avec l'eau et le sucre restant.
- Verser dans un moule à charlotte et recouvrir de la pâte. Enfourner au bain-marie pendant 1 h. à 180°C (thermostat 6).
- Les raisins ne sont pas nécessaire, c'est un plus !
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Espsito
