Entremet cambodgien

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Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson2 hTemps total2 h 40 mins
 500ml de lait de coco
 120g de sucre en poudre
 1 igname
 1 patate douce
 1 taro
 1 courge verte (type potimarrron)
 2 bananes plantain
 50g de perles de tapioca
1

Faire cuire la courge dans un volume d’eau. Poser un couvercle lourd sur le fruit afin qu’il soit immergé dans l’eau et cuise uniformément. La cuisson est d’environ 30 minutes.

2

Faire bouillir le tapioca pendant environ 30 minutes dans un grand volume d’eau puis l’égoutter dans une passoire au grillage très fin. Les perles sont devenues alors translucides.

3

Laver les tubercules : igname, patate douce et taro puis couper les deux premiers en gros morceaux afin qu’ils tiennent dans le récipient pour la vapeur.

4

Mettre un panier vapeur au fond d’une marmite et ajouter de l’eau pour qu’elle affleure la base de la marguerite. Mettre les tubercules sur la marguerite, poser sur feu moyen et couvrir afin que la vapeur reste dans le récipient et cuise les légumes. Laisser cuire environ 40 minutes.

5

Mettre dans une grande casserole ou une marmite le lait de coco et y verser le sucre en poudre. Ajouter le tapioca cuit au lait de coco. Peler la courge, ôter le coeur contenant les fibres et les pépins et réserver la chair coupée en petits cubes.

6

Peler les bananes plantains, les couper en 4 sur la longueur puis en petits dés. Mettre à cuire les dés de banane dans le lait de coco sucré pendant environ 10 minutes.

7

Peler la racine d’igname puis la couper en petits dés et ajouter dans le lait de coco. Peler la patate douce et lui faire subir le même sort. Faire de même avec le taro : peler et couper en cubes avant d’ajouter. Ajouter enfin la chair de la courge dans la marmite.

8

Mélanger et arrêter la cuisson, servir chaud ou tiède.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Sophie
via le site latendresseencuisine.com

Ingrédients

 500ml de lait de coco
 120g de sucre en poudre
 1 igname
 1 patate douce
 1 taro
 1 courge verte (type potimarrron)
 2 bananes plantain
 50g de perles de tapioca

Instructions

1

Faire cuire la courge dans un volume d’eau. Poser un couvercle lourd sur le fruit afin qu’il soit immergé dans l’eau et cuise uniformément. La cuisson est d’environ 30 minutes.

2

Faire bouillir le tapioca pendant environ 30 minutes dans un grand volume d’eau puis l’égoutter dans une passoire au grillage très fin. Les perles sont devenues alors translucides.

3

Laver les tubercules : igname, patate douce et taro puis couper les deux premiers en gros morceaux afin qu’ils tiennent dans le récipient pour la vapeur.

4

Mettre un panier vapeur au fond d’une marmite et ajouter de l’eau pour qu’elle affleure la base de la marguerite. Mettre les tubercules sur la marguerite, poser sur feu moyen et couvrir afin que la vapeur reste dans le récipient et cuise les légumes. Laisser cuire environ 40 minutes.

5

Mettre dans une grande casserole ou une marmite le lait de coco et y verser le sucre en poudre. Ajouter le tapioca cuit au lait de coco. Peler la courge, ôter le coeur contenant les fibres et les pépins et réserver la chair coupée en petits cubes.

6

Peler les bananes plantains, les couper en 4 sur la longueur puis en petits dés. Mettre à cuire les dés de banane dans le lait de coco sucré pendant environ 10 minutes.

7

Peler la racine d’igname puis la couper en petits dés et ajouter dans le lait de coco. Peler la patate douce et lui faire subir le même sort. Faire de même avec le taro : peler et couper en cubes avant d’ajouter. Ajouter enfin la chair de la courge dans la marmite.

8

Mélanger et arrêter la cuisson, servir chaud ou tiède.

Entremet cambodgien

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