Préchauffer le four à 190°.
Dans une petite poêle faire revenir à feu moyen la pâte de cari, en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco et continuer pendant une autre minute, puis ajouter 1 cas de coriandre et de l’eau, porter à ébullition, puis baissez le feu et mettre de côté.
Pendant ce temps dans une cocotte mettre les légumes: épinards, courgettes, champignons, le poivron et la moitié des oignons verts. Ajouter 3 cas du mélange de curry uniformément sur le dessus.
Appliquer sur le poisson et saupoudrer de sel et de poivre.
Saupoudrer avec une autre cuillerée de mélange curry.
Couvrir la casserole avec une feuille d’aluminium hermétiquement et cuire au four pendant 20 minutes.
Lorsque vous approchez des 20 minutes marquez l’igname avec une fourchette en plusieurs endroits, et mettre aux micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes et demie, puis retourner et continuer pour 2 autres minutes, assurez-vous qu’il est très doux. Après 20 minutes, vérifier le poisson pour voir s’il s’émiette. S’il n’est pas cuit retirez le papier d’aluminium et cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Retirer la peau de l’igname mettez le dans un bol et ajouter 1/2 oignon vert le restant et la moitié de la coriandre. Ajouter une bonne pincée de sel et la dernière cas de la sauce curry.
Écraser grossièrement avec une fourchette.
Servir la moitié des légumes et du poisson à côté de la moitié de la purée d’igname sur chaque assiette.
Garnir du reste de l’oignon et la coriandre.
Part 2 personnes