- Portions
- 4 personnes
À préparer
Ingrédients
- 1,5kg d’ignames
- 1 oignon haché
- 1/2 verre d’huile
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de farine
- 1 branche de persil
- 2 citrons
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Éplucher et laver l’igname dans de l’eau citronnée. Puis la mettre à cuire dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes. Sortir de l’eau et mixer de suite l’igname.
- Ajouter dans la purée d’igname, l’oignon haché, le sel, le poivre et le persil. Mélanger et ajouter les jaunes d’œufs. Battre énergiquement.
- Faire des boulettes et les rouler dans la farine.
- Chauffer l’huile et y plonger les croquettes. Faire dorer chaque face.
- Servir tiède.
Bon à savoir
Notes
- Pour connaître les suggestions d’accompagnement proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.
- Recette & photo proposées par la cuisine passion d’Agnès
- via le site Paperblog.fr
