Pelez et découpez l’igname. Faites la cuire à l’eau (même mode de cuisson que les pommes de terre).
Mixez la avec l’ail, le persil émincé, les cubes maggi, le poivre, le piment et le sel.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Formez des bâtonnets (forme des nems).
Trempez les dans les jaunes d’oeufs puis dans la chapelure. Faîtes frire les croquettes une minute de chaque coté.
A manger chaud.
Part 6 personnes