Éplucher le fruit à pain, ôter le cœur, le couper en gros cubes. Éplucher les ignames.
Faire cuire à l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
Placer les deux légumes dans un saladier et les écraser au presse purée ou à la fourchette, puis incorporer les œufs et la farine.
Râper le gingembre, ajouter le piment à la purée. Saler, poivrer, ajouter le thym et bien mélanger.
Former des croquettes avec 2 cuillères ou à l’emporte pièce.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes quelques secondes sur chaque face afin qu’elles aient une jolie couleur.
Les éponger sur du papier absorbant puis les déguster chaudes ou tièdes.