À préparer
Ingrédients
- 350g d’igname
- 350g de fruit à pain épluché
- 2 petits piments végétarien
- 1 morceau de gingembre frais pelé de 2cm environ ou gingembre en poudre
- 1 cas de curcuma
- 2 petits œufs
- 2 cas de farine
- sel
- poivre
- thym
- huile de friture
Pas à pas
Instructions
- Éplucher le fruit à pain, ôter le cœur, le couper en gros cubes. Éplucher les ignames.
- Faire cuire à l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
- Placer les deux légumes dans un saladier et les écraser au presse purée ou à la fourchette, puis incorporer les œufs et la farine.
- Râper le gingembre, ajouter le piment à la purée. Saler, poivrer, ajouter le thym et bien mélanger.
- Former des croquettes avec 2 cuillères ou à l’emporte pièce.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes quelques secondes sur chaque face afin qu’elles aient une jolie couleur.
- Les éponger sur du papier absorbant puis les déguster chaudes ou tièdes.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée par Mireille
- via le site auxpanierscitoyens.wordpress.com
