- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 25 g de beurre allégé
- 100 g d'oignons
- 100 g de carottes
- 470 g de concombres
- 2 g de curry
- 2 g de curcuma
- 13 g de fond de volaille
- 17 g de farine
- 350 g d'eau pure
- 20 g de raisins secs
- 6 g de jus de citron
- 400 g de crevettes crues
- 1 g de sel
Pas à pas
Instructions
- Tracer des sillons sur le concombre à espaces réguliers pour obtenir une belle décoration. Couper sur toute la longueur, vider les graines du concombre.
- Couper le concombre en demi-rondelles. Presser le jus de citron et réserver une partie pour une autre utilisation, mais très rapidement, car il s'altère vite.
- Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire.
- Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Séparer en deux parties égales, ciseler en demi-rondelles.
- Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, les carottes et le concombre, le curry et le curcuma. Cuire pendant 6 à 7 min en mélangeant régulièrement à feu doux.
- Ajouter le fond de volaille et farine, mélanger, cuire pendant une minute. Incorporer l'eau jusqu'à ce que la sauce réduise.
- Ajouter les raisins secs, le jus de citron et les crevettes. Saler. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes.
- Les crevettes sont prêtes à être servies.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
