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Crème d’igname

Portions1 portion

 250 d’igname violette
 280ml de lait
 100g de sucre
 150ml de lait de coco épais
 80ml de lait concentré sucré
 130ml d’eau
 2 cas de fécule de maïs dissous dans 1 cas d’eau
1

Cuire les ignames violettes jusqu’à ramollissement. Peler la peau. Transformer en purée. Mettez de côté.

2

Faire chauffer 150ml de lait et le sucre.

3

Incorporez les ignames, en remuant jusqu’à consistance homogène.

4

Garder la pâte au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit solide (± 30 minutes).

Pour la sauce:
5

Faire cuire le lait de coco avec 130ml de lait frais, le lait concentré sucré, et la solution de fécule de maïs à feu doux jusqu’à ce que soit chaud. Incorporer dans l’eau. Remuer jusqu’à épaississement.

6

Conserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.

7

Servir les ignames violettes dans des plats. Saupoudrer avec la sauce au lait de coco.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personnes