Cookies à l’igname et au coco

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Portions1 portion
 3/4 tasse + 1 cas de farine d’épeautre (blé)
 1 cac de levure chimique
 1/4 cac de bicarbonate de soude
 1/4 cac de sel
 1/2 tasse de flocons d’avoine
 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
 1/4 tasse de sucre
 1/4 tasse de sirop d’érable
 3 cac et demi d’extrait de vanille
 1/4 tasse d’huile de canola (colza)
 1 tasse de purée d’igname violette
 2 cas de beurre de noix de cajou (ou huile de noix de coco)
 2 cas de lait d’amande
 1/4 de nectar d’agave (ou miel)
 1 cac de jus de citron
1

Préchauffer le four à 175º.

2

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et de noix de coco et bien mélanger.

3

Dans un autre bol mélanger le sucre, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Ajouter le mélange humide au sec et remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.

4

Placez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatir légèrement.

5

Cuire au four pendant 11 minutes jusqu’à e qu’elles soient légèrement dorés.

6

Retirer du four, laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 1 minute, puis les transférer sur une grille pour refroidir.

7

Pelez et hachez l’igname violette.

8

Faire bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle se soit ramollie.

9

Égoutter et transférer l’igname dans un bol de taille moyenne et bien écraser à la main ou dans un robot culinaire pour en faire de la purée. Combinez l’igname en purée, le beurre de noix de cajou, le sirop d’agave, le lait d’amande, le jus de citron et l’extrait de vanille.

10

Réglez avec plus d’édulcorant, si vous le souhaitez.

11

Réfrigérer la crème d’igname pendant une heure.

12

Étaler la crème entre 2 biscuits et savourer.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Jen
via le site whollyvegan.blogspot.com

Ingrédients

 3/4 tasse + 1 cas de farine d’épeautre (blé)
 1 cac de levure chimique
 1/4 cac de bicarbonate de soude
 1/4 cac de sel
 1/2 tasse de flocons d’avoine
 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
 1/4 tasse de sucre
 1/4 tasse de sirop d’érable
 3 cac et demi d’extrait de vanille
 1/4 tasse d’huile de canola (colza)
 1 tasse de purée d’igname violette
 2 cas de beurre de noix de cajou (ou huile de noix de coco)
 2 cas de lait d’amande
 1/4 de nectar d’agave (ou miel)
 1 cac de jus de citron

Instructions

1

Préchauffer le four à 175º.

2

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et de noix de coco et bien mélanger.

3

Dans un autre bol mélanger le sucre, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Ajouter le mélange humide au sec et remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.

4

Placez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatir légèrement.

5

Cuire au four pendant 11 minutes jusqu’à e qu’elles soient légèrement dorés.

6

Retirer du four, laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 1 minute, puis les transférer sur une grille pour refroidir.

7

Pelez et hachez l’igname violette.

8

Faire bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle se soit ramollie.

9

Égoutter et transférer l’igname dans un bol de taille moyenne et bien écraser à la main ou dans un robot culinaire pour en faire de la purée. Combinez l’igname en purée, le beurre de noix de cajou, le sirop d’agave, le lait d’amande, le jus de citron et l’extrait de vanille.

10

Réglez avec plus d’édulcorant, si vous le souhaitez.

11

Réfrigérer la crème d’igname pendant une heure.

12

Étaler la crème entre 2 biscuits et savourer.

Cookies à l’igname et au coco

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