Épluchez l’igname puis la couper en morceaux.
Dans une marmite, faire cuire le sucre à sec ou avec un peu d’eau pour former du caramel.
Y ajouter la gousse de vanille coupée dans la longueur avec les graines.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le sirop commence à se transformer en caramel de couleur brun clair. Ne pas trop le remuer.
Ajoutez les morceaux d’igname et le litre d’eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Rajoutez un peu de miel à la fin de la cuisson.