Peler, couper et faire bouillir vos ignames. Écraser et mettre de côté.
Battre les œufs, les 2 tasses de sucre et la tasse et demi de beurre. Ajouter le lait et la vanille et mélanger avec les ignames.
Verser dans un plat à gratin beurré.
Faites cuire votre bacon (lard). Saupoudrer les deux côtés avec de la cannelle et le sucre restant.
Mélanger la cassonade, les 4 cas de beurre, le bacon émietté, les guimauves, et les noix de pécan.
Mélanger jusqu’à consistance grumeleuse et parsemer sur le mélange d’igname.
Cuire au four à 175° pendant 45 minutes.