Cheesecake à l’igname

Pas à pas

Instructions

1. Préparez votre moule à charnière de sorte qu’il ne puisse y avoir aucune fuite d’eau dans celui-ci pendant la cuisson.
2. Envelopper votre moule d’une feuille d’aluminium, et replier la sur les côtés du moule. Assurez-vous que l’extérieur du moule est complètement recouvert de papier d’aluminium pour la cuisson finale au bain-marie.
3. Préchauffer le four à 175 degrés.
4. Battre les biscuits au gingembre au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus.
5. Dans un bol, mélanger les biscuits, le sucre et 1 pincée de sel. Ensuite, incorporer le beurre fondu et mélanger.
6. Mettre la chapelure de biscuits au gingembre au fond du moule.
7. Appuyez les miettes avec les doigts afin de créer une couche uniforme sur le fond du moule.
8. Placez le moule dans le four pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit complètement cuite.
9. Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
10. Réduire la température du four à 160 degrés une fois que la croûte est cuite.
11. Couper le fromage à la crème en morceaux et placez-le dans le bol d’un batteur électrique.
12. Mélanger à vitesse moyenne pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage à la crème soit lisse.
13. Racler les parois du bol et ajouter le sucre granulé et mélanger à nouveau à vitesse moyenne pendant une minute ou jusqu’à ce que le sucre soit incorporé.
14. Ajouter le restant de sel et l’extrait de vanille et mélanger à nouveau pendant une minute.
15. Racler les parois du bol et ajouter l’extrait d’igname.
16. Racler à nouveau jusqu’à ce que l’extrait soit pleinement intégré.
17. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pendant une minute après chaque addition.
18. Ensuite, racler le bol et ajouter 2/3 d’une tasse de crème sure. Mélanger jusqu’à incorporer.
19. Ajouter la crème à fouetter et mélanger à nouveau pendant une minute. Assurez-vous que tout soit bien incorporé et il n’y a pas de morceaux dans le fond du bol.
20. Verser le fromage à la crème dans le moule au-dessus de la pâte à biscuit de gingembre.
21. Placez le moule dans le four et remplissez soigneusement la plaque contenant le moule avec de l’eau bouillante pour créer un bain-marie pour le cheesecake.
22. Verser suffisamment d’eau jusqu’à mi-hauteur des côtés du moule à charnière.
23. Cuire à 160 degrés pendant 1 heure et demie.
24. Éteindre le four et entrouvrir la porte du four pour laisser le cheesecake refroidir lentement pendant une heure.
25. Couvrez le dessus du gâteau au fromage avec du papier et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. Servez et dégustez.
26. Pour la crème aigre coco garniture mélanger les ingrédients et réfrigérer avant de servir.