Chaudrée d’igname

4 cas d’huile

1 blanc de poireau haché

2 branches et demi de céleri hachées

2 piments épépinés et hachés

1/2 tasse de persil frais haché

1 cac de cumin moulu

125g de champignons hachés

2 cas de concentré de tomate

4 ignames pelées et coupées en cubes 5mm

6 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de grain de maïs

sel

poivre

1/2 tasse de coriandre fraîche

Dans une grande casserole, chauffer l’huile.

Faire cuire le poireau, le céleri et piment jusqu’à ramollissement, environ 8 minutes.

Incorporer le persil, le cumin et les champignons et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomate et l’igname et bien mélanger.

Verser le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le maïs et cuire encore 5 minutes.

Retirez environ 1 tasse de légumes et mettre dans un robot culinaire et réduire en purée avec environ 1/2 tasse de liquide à partir de la soupe.

Remettre dans la casserole, assaisonner avec le sel et le poivre, et saupoudrer de coriandre.