- Portions
- 8 personnes
À préparer
Ingrédients
- 4 cas d’huile
- 1 blanc de poireau haché
- 2 branches et demi de céleri hachées
- 2 piments épépinés et hachés
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1 cac de cumin moulu
- 125g de champignons hachés
- 2 cas de concentré de tomate
- 4 ignames pelées et coupées en cubes 5mm
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de grain de maïs
- sel
- poivre
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
Pas à pas
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile.
- Faire cuire le poireau, le céleri et piment jusqu’à ramollissement, environ 8 minutes.
- Incorporer le persil, le cumin et les champignons et cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et l’igname et bien mélanger.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter le maïs et cuire encore 5 minutes.
- Retirez environ 1 tasse de légumes et mettre dans un robot culinaire et réduire en purée avec environ 1/2 tasse de liquide à partir de la soupe.
- Remettre dans la casserole, assaisonner avec le sel et le poivre, et saupoudrer de coriandre.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site sallybernstein.com
- Photo proposée via le site buildingourstory.com
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
