À préparer
Ingrédients
- 4 tasses de palourdes fraîches
- 750g d’ignames pelées et coupées en petits morceaux
- 1 oignon moyen haché
- 1 grosse tomate haché
- 1 poivron haché
- 1 feuille de coriandre
- 8 tasses d’eau chaude
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Placez les palourdes à l’eau prévue pour une demi-heure. Retirer et mettre dans l’eau chaude et laisser cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Égoutter et mettre de l’eau. Lorsque les palourdes ont refroidi, retirer des coquilles et propre.
- Faire cuire l’oignon, la tomate et le poivron avec la coriandre dans un peu d’huile jusqu’à tendreté.
- Rincez bien l’igname.
- Versez dans une casserole l’eau, les palourdes cuites pour éliminer toute trace de sable. Ajoutez à cela l’eau les légumes cuits, l’igname et les palourdes.
- Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’igname soit tendre.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site en.recidemia.com
- Photo proposée via le site familyfeedbag.com
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
