- Portions
- 2 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
À préparer
Ingrédients
- 1 caille de 180g
- 50g de trompettes de la mort (champignons)
- 30cl de jus de bissap blanc
- 1 igname
- 1 gousse d’ail
- persil
- beurre
- huile d’olive
- huile de pépin de raisin ou d’arachide
- huile de palme
Pas à pas
Instructions
- Bien laver les champignons (les rincer à l’eau claire au minimum 3 fois) puis les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Dès que les champignons ont entièrement dégorgé, ajoutez-y du beurre, une gousse d’ail émincée et un peu de persil finement ciselé. Réserver à température ambiante.
- Colorer la caille de chaque côté à l’huile de pépin de raisin ou à l’huile d’arachide.
- Fourrer la avec les champignons et passer au four 20 minutes à 180°C.
- Arroser régulièrement (environ toutes les 5 minutes) la caille avec le jus de bissap blanc.
- Couper des carrés d’igname de 5 cm sur 5 et les frire.
- Déposer délicatement la caille sur la grosse frite d’igname.
Bon à savoir
Notes
- Pour connaître les suggestions visant à dresser l’assiette proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.
- Recette proposée par le chef Loic Dablé
- Photo proposée par Yves Sani
- via le site uwezo-blog.com
