Bien laver les champignons (les rincer à l’eau claire au minimum 3 fois) puis les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Dès que les champignons ont entièrement dégorgé, ajoutez-y du beurre, une gousse d’ail émincée et un peu de persil finement ciselé. Réserver à température ambiante.
Colorer la caille de chaque côté à l’huile de pépin de raisin ou à l’huile d’arachide.
Fourrer la avec les champignons et passer au four 20 minutes à 180°C.
Arroser régulièrement (environ toutes les 5 minutes) la caille avec le jus de bissap blanc.
Couper des carrés d’igname de 5 cm sur 5 et les frire.
Déposer délicatement la caille sur la grosse frite d’igname.
Pour connaître les suggestions visant à dresser l’assiette proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.
Recette proposée par le chef Loic Dablé
Photo proposée par Yves Sani
via le site uwezo-blog.com
Ingrédients
Instructions
Bien laver les champignons (les rincer à l’eau claire au minimum 3 fois) puis les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Dès que les champignons ont entièrement dégorgé, ajoutez-y du beurre, une gousse d’ail émincée et un peu de persil finement ciselé. Réserver à température ambiante.
Colorer la caille de chaque côté à l’huile de pépin de raisin ou à l’huile d’arachide.
Fourrer la avec les champignons et passer au four 20 minutes à 180°C.
Arroser régulièrement (environ toutes les 5 minutes) la caille avec le jus de bissap blanc.
Couper des carrés d’igname de 5 cm sur 5 et les frire.
Déposer délicatement la caille sur la grosse frite d’igname.