À préparer
Ingrédients
- 4 tasses de semoule de maïs
- 1 concentré de tomate
- 1 tasse d’haricots blancs
- 1 tasse de pois
- 1/2 tasse d’haricots verts
- 1 poulet entier
- 1 kg de côtes de porc ou bœuf
- 1 chorizo épicé en tranches
- 1 saucisse de sang (boudin) tranchée
- 125g de lard maigre coupé en dés
- 1kg de chou haché grossièrement
- 1kg de tomates en quartiers
- 1kg de bananes vertes pelées et tranchées
- 1kg d’igname fraîche pelée et coupée en morceaux
- 1 kg de patate douce fraîches, pelées et morcelées
- 1kg de squash pelée et morcelée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail pelées
- 2 feuilles de laurier
- feuilles de coriandre
Pas à pas
Instructions
- Faire tremper la semoule de maïs et les haricots pendant la nuit.
- Dans une marmite, faire chauffer six tasses d’eau. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile, l’oignon, l’ail et le laurier olive à l’eau
- pour l’assaisonnement. Porter à ébullition et ajouter la semoule de maïs et les haricots.
- Dans une marmite séparer, cuire les légumes, sauf les tomates avec le travers de porc, chorizo, boudin et le bacon (lard).
- Ensuite, couper le poulet et assaisonnez. Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que la semoule de maïs et les haricots soient tendres mais pas tout à fait terminé.
- Ajouter les légumes et les viandes cuites en marmite.
- Cuire à feu doux pendant environ une heure.
- Environ 20 minutes avant la cachupa soit prête, mélanger des oignons sautés, l’ail et le mélange d’un concentré de tomate pour ajuster et améliorer la saveur si besoin.
- Éteindre le feu et laisser reposer dans le pot couvert pendant au moins une demi-heure avant de servir.
- Disposez la viande et des légumes sur un grand plat de service et servir le maïs et les haricots dans un bol.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site en.recidemia.com
- Photo proposée via le site ponta-bicuda-cabo-verde.blogs.sapo.pt
