Brunch Yoshoku

Pas à pas

Instructions

1. Préparer tous les légumes et le riz afin qu’ils soient prêts avant de chauffer la poêle pour les faire sautés.
2. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajouter l’huile et les légumes (carottes, champignons, oignon, 2 gousses d’ail) et faire sauter jusqu’à ce que les carottes soient tendres et commencent à caraméliser.
3. Ajouter le riz, la sauce soja, le poivre blanc et mélanger. Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et réserver.
4. Préparer l’omelette puis chauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé. Graissez-la avec de l’huile et verser l’omelette dedans.
5. Couvrir la poêle et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond de l’omelette soit doré et que celle-ci glisse facilement dans la poêle.
6. Disposer environ 1 tasse 1/4 de riz préparé au milieu de l’omelette et plier très soigneusement les bords de l’omelette sur le riz.
7. Retirer l’omelette de la poêle pour la disposer sur une assiette chauffée.
8. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir 1 gousse d’ail et l’échalote jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
9. Ajouter les épinards ou l’amarante lavés et un peu d’eau et cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
10. Mélanger avec le sel et le poivre au goût puis disposer dans l’assiette aux côtés de l’omelette.
11. Chauffer l’huile dans une poêle épaisse, de préférence en fonte, à feu moyen-vif, ajouter l’igname en cubes et cuire sans remuer pendant environ 5 minutes.
12. Remuer brièvement pour retourner les ignames et cuire à nouveau 5 minutes de l’autre côté.
13. Poursuivre la cuisson, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les ignames sont cuites, environ 15 minutes au total.
14. Ajouter le furikake et mélanger. Goûter et corriger avec du sel de mer si nécessaire.
15. Servir immédiatement avec les épinards et l’omelette que vous aurez recouverte de ketchup.