Peler l’igname et la couper en morceaux réguliers.
Apportez une casserole d’eau à ébullition et y placé l’igname. Laisser l’igname à cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Égoutter l’igname et écrasez-la dans un grand bol avec une fourchette afin que vous ayez une purée assez lisse.
Ajouter le reste des ingrédients sauf la farine et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Placer la farine dans une grande assiette. Prenez une cuillère à soupe du mélange et rouler la avec vos mains farinées dans la farine pour qu’elle soit enrobée. Répétez cette opération avec le reste du mélange.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse, wok ou une grande casserole à 180°.
Les faire cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que soient de couleur brune, dorée et croustillante.
Égoutter les boules sur du papier de cuisine, puis placer dans un four chaud pendant que vous cuisinez les boules restantes.
Éplucher et couper la banane plantain dans sa longueur.
Chauffer l’huile dans une friteuse, wok ou une casserole à 180 °.
Cuire les frites de banane plantain dans l’huile chaude pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Retirer les frites de plantain ne fois cuites et séchez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre et sec.
Mélanger le yaourt avec la menthe et le miel dans un petit bol et bien mélanger.
Servir.