Rincer l’igname sous un filet d’eau. Pelez et coupez-les en petits morceaux. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’igname et le sel.
Couvrir d’eau et faire cuire les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
Ajouter les épinards et cuire encore 5 minutes. Écraser avec une fourchette et tamiser. Servir.