- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- bouchées en pâte feuilletée
- 500g de fruits de mer surgelés moules, crevettes et calamar
- 250g de champignons de Paris
- une belle carotte
- un oignon
- une branche de céleri
- 6 petites quenelles
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl d'eau
- 2 cuillères à café de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 40 g de maïzena
- riz blanc
- sel, poivre
Pas à pas
Instructions
- Peler et découper l'oignon en tous petits dés. Faire de même avec la carotte et la branche de céleri et les champignons.
- Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer, puis ajouter les légumes, et les faire fondre une dizaine de minutes à feu moyen-vif en remuant.
- Ajouter le vin et après évaporation les fruits de mer. Lorsque ceux-ci sont décongelés, ajouter le fumet, l'eau, mélanger puis couvrir.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert une demi-heure. Rectifier l'assaisonnement.
- Egoutter la garniture et récupérer le jus. Mesurer la quantité de liquide, il en faut environ 400 ml pour avoir suffisamment de sauce.
- Délayer la maïzena avec une peu de bouillon dans une nouvelle casserole puis ajouter le reste de bouillon. Mettre à chauffer en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter
- alors les fruits de mer et les quenelles découpées en rondelles. Mettre à réchauffer et juste avant de servir, ajouter la crème.
- Pendant que le riz cuit, réchauffer les bouchées en pâte feuilletées au four pendant quelques minutes.
- Poser chaque bouchée dans une assiette, verser deux petites louches de garniture, poser le couvercle et accompagner de riz.
Bon à savoir
Notes
- Source : blogacroquer.over-blog.com499
