Éplucher et faire cuire les ignames dans l’eau avec un peu de sel, jusqu’à ramollissement. Égoutter, laisser refroidir et les couper en cubes.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, la viande et faire revenir jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Ajouter les tomates, les carottes et remuant, faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les ignames, le bouillon et cuire pendant 3 minutes.
Servir aussitôt avec du riz.