- Portions
- 6 personnes
À préparer
Ingrédients
- 250g d’igname
- huile d’olive
- eau
- sel
- 12 huîtres
- 1 avocat (pulpe)
- 1 oignon écrasé
- 1/2 jus de citron
- 1 petit tomate
- 1 pincée de coriandre finement hachée
- 1 pincée de ciboulette finement hachée
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Couper l’igname en feuilles minces de 6 x 3 cm. Une fois coupées, les blanchir dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et les faire frire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Retirer, égoutter et assaisonner légèrement.
- Retirer les huîtres de leurs coquilles et mettre de côté.
- Peler l’avocat, enlever le noyau, et l’écraser avec une fourchette, ajouter l’oignon haché et les tomates (pelées, épépinées et hachées finement), ainsi que le reste des ingrédients.
- Sur les feuilles d’igname mettre la crème d’avocat et les huîtres.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par le chef Juan Mari ARZAK
- via le site hogarutil.com
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
