- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 1 h 10 min
À préparer
Ingrédients
- 300g de lambi (ou autres coquillages)
- 10cl d’huile
- 8 ailerons de dinde
- sel
- poivre
- 1 oignon haché
- 3 cives
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates concassées
- 1 pincée de piment
- 20cl de vin blanc
- 2 carottes
- 250g d’igname
- 1 bouquet garni
Pas à pas
Instructions
- Nettoyer, éplucher et battre les lambis et les couper en gros morceaux puis les faire saisir dans l’huile bien chaude.
- Pendant ce temps, lamber, nettoyer et couper les extrémités de chaque aileron de dinde.
- Une fois les lambis bien revenus, ajouter les ailerons de dinde, saler, poivrer et les laisser prendre une légère coloration.
- Ajouter l’oignon et les cives hachés puis laisser étuver à feu doux.
- Incorporer l’ail haché, les tomates concassées, le piment. Verser 20 cl de vin blanc, couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition.
- Après 30 mn d’ébullition, incorporer les carottes coupées en bâtonnets, l’igname coupée en morceaux, le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et terminer la cuisson à feu doux. Servir.
Bon à savoir
Notes
- Pour connaître les suggestions d’accompagnement et d’accords Mets-Vins proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.
- Recette proposée via le site kouz-cooking.fr
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
