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Abaisser [ cuisine ]
Étaler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, une pâte sur une surface farinée afin de lui donner la dimension voulue. -
Acras [ cuisine ]
Beignets antillais à base de purée de poisson ou de légumes. -
Aspic [ cuisine ]
Mode de dressage de préparations cuites et refroidies prises dans une gelée moulée, aromatisée et décorée.