Surti Undhiyu

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Portions1 portion
 500g de fèves entières
 1/2 tasse de pois d’angole (ou lentilles)
 1/2 tasse de graines de fèves
 250g d’igname violette en cubes
 4 à 5 pommes de terres moyennes pelées et tranchées
 4 à 5 petites aubergines
 2 bananes mûres
 20 à 25 methi muthia (voir recette)
 2 tasses de noix de coco râpé
 1 tasse de coriandre finement hachée
 1 cac de pâte de gingembre
 2 cac de curry vert (ou chili ou cumin)
 1/2 tasse d’ail haché
 1 jus de citron
 2 à 3 cas de sucre
 3 à 4 cas de graines de sésame
 1 cas de curcuma frais haché
 sel
 2 tasses d’huile
 1 cac de graines de carambole
 1/2 cac de sel de fruit (ou bicarbonate)
 1 tasse de pois chiche
 1 tasse de feuilles de fenugrec (ou Ras-el-hanout ou curry)
 1 cac de gingembre râpé
 1/2 cac de piment en poudre
Pour réaliser les épices :
1

Mélanger tous les ingrédients ensemble : 2 tasses de noix de coco râpé, 1 tasse de coriandre finement hachée, 1 cac de pâte de gingembre, 2 cac de curry vert, 1/2 tasse d’ail haché, 1jus de citron, 2 à 3 cas de sucre, 3 à 4 cas de graines de sésame, 1 cas de curcuma frais haché, sel. Mettre de côté pour le remplissage.

Préparation :
2

Couper l’igname en cubes et l’enduire avec le mélange d’épices précédents. Laisser mariner l’igname pendant 10-15 minutes.

3

Couper les pommes de terre, les aubergines et les bananes en croix. (Donnez une coupe sur le côté supérieur et un autre sur le côté opposé).

4

Farcir de piment vert les légumes coupés.

5

Chauffer l’huile dans une grande casserole.

6

Ajouter les graines de carambole, les fèves entières et faire revenir pendant une minute.

7

Puis ajouter le bicarbonate et la moitié du piment vert préparé.

8

Fermez le couvercle de la casserole avec une assiette et verser de l’eau sur elle. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu très doux.

9

Puis ajouter le pois d’angole et les graines de fèves. Mélangez-le avec le mi-cuit de fèves.

10

Couvrir à nouveau la casserole avec le couvercle. Après 10 minutes, ajouter l’igname marinée et methi Muthia.

11

Ajouter le sel et le sucre au goût.

12

Au-dessus de cette couche ajouter des couches de pommes de terre et les aubergines. Couvrir à nouveau la casserole et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

13

Enfin, ajouter la couche de bananes et methi muthias. Couvrez avec le couvercle et cuire encore pendant 15 minutes. Eteindre la flamme et ne pas ouvrir le couvercle. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes.

14

Saupoudrer de coriandre hachée et l’ail au-dessus. Servir chaud.

Réaliser les Methi Muthiya :
15

Mélanger tous les ingrédients ensemble : 1 tasse de pois chiche, 1 tasse de feuilles de fenugrec, 1 cac de gingembre râpé, 1/2 cac de piment en poudre, 1 cac de poudre de coriandre, 1/4 cac de curcuma, 1 cac de sucre, 1 cas d’huile végétale.

16

Les lier ensemble pour former une pâte ferme. Si trop dure ajouter quelques cuillères à café d’l’eau pour l’assouplir et si elle est trop liquide, ajouter de la farine et le reste des ingrédients proportionnellement. Il devrait vous permettre de façonner des petits morceaux en forme de saucisse ou de toute forme que vous désirez.

17

Faire frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée.

18

Placez-les dans un mouchoir en papier pour se débarrasser de l’excès d’huile le cas échéant.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Amarendra
via le site amusrecipes.blogspot.com

Ingrédients

 500g de fèves entières
 1/2 tasse de pois d’angole (ou lentilles)
 1/2 tasse de graines de fèves
 250g d’igname violette en cubes
 4 à 5 pommes de terres moyennes pelées et tranchées
 4 à 5 petites aubergines
 2 bananes mûres
 20 à 25 methi muthia (voir recette)
 2 tasses de noix de coco râpé
 1 tasse de coriandre finement hachée
 1 cac de pâte de gingembre
 2 cac de curry vert (ou chili ou cumin)
 1/2 tasse d’ail haché
 1 jus de citron
 2 à 3 cas de sucre
 3 à 4 cas de graines de sésame
 1 cas de curcuma frais haché
 sel
 2 tasses d’huile
 1 cac de graines de carambole
 1/2 cac de sel de fruit (ou bicarbonate)
 1 tasse de pois chiche
 1 tasse de feuilles de fenugrec (ou Ras-el-hanout ou curry)
 1 cac de gingembre râpé
 1/2 cac de piment en poudre

Instructions

Pour réaliser les épices :
1

Mélanger tous les ingrédients ensemble : 2 tasses de noix de coco râpé, 1 tasse de coriandre finement hachée, 1 cac de pâte de gingembre, 2 cac de curry vert, 1/2 tasse d’ail haché, 1jus de citron, 2 à 3 cas de sucre, 3 à 4 cas de graines de sésame, 1 cas de curcuma frais haché, sel. Mettre de côté pour le remplissage.

Préparation :
2

Couper l’igname en cubes et l’enduire avec le mélange d’épices précédents. Laisser mariner l’igname pendant 10-15 minutes.

3

Couper les pommes de terre, les aubergines et les bananes en croix. (Donnez une coupe sur le côté supérieur et un autre sur le côté opposé).

4

Farcir de piment vert les légumes coupés.

5

Chauffer l’huile dans une grande casserole.

6

Ajouter les graines de carambole, les fèves entières et faire revenir pendant une minute.

7

Puis ajouter le bicarbonate et la moitié du piment vert préparé.

8

Fermez le couvercle de la casserole avec une assiette et verser de l’eau sur elle. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu très doux.

9

Puis ajouter le pois d’angole et les graines de fèves. Mélangez-le avec le mi-cuit de fèves.

10

Couvrir à nouveau la casserole avec le couvercle. Après 10 minutes, ajouter l’igname marinée et methi Muthia.

11

Ajouter le sel et le sucre au goût.

12

Au-dessus de cette couche ajouter des couches de pommes de terre et les aubergines. Couvrir à nouveau la casserole et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

13

Enfin, ajouter la couche de bananes et methi muthias. Couvrez avec le couvercle et cuire encore pendant 15 minutes. Eteindre la flamme et ne pas ouvrir le couvercle. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes.

14

Saupoudrer de coriandre hachée et l’ail au-dessus. Servir chaud.

Réaliser les Methi Muthiya :
15

Mélanger tous les ingrédients ensemble : 1 tasse de pois chiche, 1 tasse de feuilles de fenugrec, 1 cac de gingembre râpé, 1/2 cac de piment en poudre, 1 cac de poudre de coriandre, 1/4 cac de curcuma, 1 cac de sucre, 1 cas d’huile végétale.

16

Les lier ensemble pour former une pâte ferme. Si trop dure ajouter quelques cuillères à café d’l’eau pour l’assouplir et si elle est trop liquide, ajouter de la farine et le reste des ingrédients proportionnellement. Il devrait vous permettre de façonner des petits morceaux en forme de saucisse ou de toute forme que vous désirez.

17

Faire frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée.

18

Placez-les dans un mouchoir en papier pour se débarrasser de l’excès d’huile le cas échéant.

Surti Undhiyu

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