Cuire 1 igname blanche entière dans un four ou dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Refroidir l’igname blanche à température ambiante.
Détacher la peau de l’igname blanche.
Placez l’igname dans un bol à mélanger.
Ajoutez 1 blanc d’œuf battu.
Ajouter du sel et poivre blanc.
Ajoutez juste assez de farine pour faire une pâte pour les boulettes d’une épaisseur moyenne.
Bien mélanger la quenelle d’igname à fond.
Refroidir le mélange de l’igname, de sorte qu’il devienne ferme. Les quenelles d’igname peuvent être finies plus tard.
Faire chauffer une marmite à feu moyen-élevé.
Ajouter 1 1/2 tasses d’eau.
Ajouter 1 petite poignée de petit oignon haché.
Ajouter 2 gousses d’ail hachées.
Faire bouillir les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Réduire la température à feu moyen-doux.
Ajouter 2 à 3 pincées de cardamome moulue.
Ajouter 3 poignées d’épinards hachés grossièrement (Laissez les tiges sur les épinards pour cette recette).
Ajouter 180 ml de lait de coco.
Ajouter 1 cuillère à café de gingembre haché.
Ajoutez 1 petit filet de jus de citron.
Ajoutez 1 pincée de cumin.
Ajouter du sel de mer et poivre blanc.
Ajoutez 1 pincée de coriandre.
Cuire en remuant, jusqu’à ce que le mélange se réduise en une crème d’épinards consistante.
Gardez les épinards chauds à feu très doux.
Faire bouillir 5 tasses d’eau dans une marmite à feu moyen chaleur élevée.
Utilisez deux cuillères pour former une grande quenelle (boulette en forme de madeleine) avec le mélange de l’igname blanc et déposez-le dans l’eau en ébullition douce. Faire environ 5 quenelles .
Lorsque les boulettes flottent à la surface de l’eau, laisser cuire pendant environ 1 une minute de plus.
Placez les épinards cardamone sur une assiette.
Disposez les quenelles d’ignames blanches sur le dessus et servez.
Recette & photo proposées par le Chef JD Lane
via le site chefjdcomfortcuisine.blogspot.com
Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
Ingrédients
Instructions
Cuire 1 igname blanche entière dans un four ou dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Refroidir l’igname blanche à température ambiante.
Détacher la peau de l’igname blanche.
Placez l’igname dans un bol à mélanger.
Ajoutez 1 blanc d’œuf battu.
Ajouter du sel et poivre blanc.
Ajoutez juste assez de farine pour faire une pâte pour les boulettes d’une épaisseur moyenne.
Bien mélanger la quenelle d’igname à fond.
Refroidir le mélange de l’igname, de sorte qu’il devienne ferme. Les quenelles d’igname peuvent être finies plus tard.
Faire chauffer une marmite à feu moyen-élevé.
Ajouter 1 1/2 tasses d’eau.
Ajouter 1 petite poignée de petit oignon haché.
Ajouter 2 gousses d’ail hachées.
Faire bouillir les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Réduire la température à feu moyen-doux.
Ajouter 2 à 3 pincées de cardamome moulue.
Ajouter 3 poignées d’épinards hachés grossièrement (Laissez les tiges sur les épinards pour cette recette).
Ajouter 180 ml de lait de coco.
Ajouter 1 cuillère à café de gingembre haché.
Ajoutez 1 petit filet de jus de citron.
Ajoutez 1 pincée de cumin.
Ajouter du sel de mer et poivre blanc.
Ajoutez 1 pincée de coriandre.
Cuire en remuant, jusqu’à ce que le mélange se réduise en une crème d’épinards consistante.
Gardez les épinards chauds à feu très doux.
Faire bouillir 5 tasses d’eau dans une marmite à feu moyen chaleur élevée.
Utilisez deux cuillères pour former une grande quenelle (boulette en forme de madeleine) avec le mélange de l’igname blanc et déposez-le dans l’eau en ébullition douce. Faire environ 5 quenelles .
Lorsque les boulettes flottent à la surface de l’eau, laisser cuire pendant environ 1 une minute de plus.
Placez les épinards cardamone sur une assiette.
Disposez les quenelles d’ignames blanches sur le dessus et servez.